Taiada – Tipica de Caçapava

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Taiada - Tipica de Caçapava
Taiada - Tipica de Caçapava
Taiada – Tipica de Caçapava é um doce típico da cidade de Caçapava, feito de melado de cana, farinha de mandioca e gengibre.

De origem portuguesa, a Taiada era usada antigamente como adoçante para o café, pois o açúcar era muito caro.

Note a receita abaixo é uma variação da tradicional, não usando farinha de mandioca e nem o gengibre.

Ingredientes:

  • 250 g de rapadura picada
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½ colher (sopa) de sementes de erva-doce
  • 1 pedaço pequeno de canela em pau
  • 5 cravos-da-índia
  • 1 kg de abóbora picada

Modo de preparo:

  1. Coloque em uma panela a rapadura e 1 xícara (chá) de água.
  2. Leve ao fogo e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até derreter.
  3. Incorpore a abóbora, os cravos, a canela, as sementes de erva-doce e a metade do leite.
  4. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
  5. Retire a metade da abóbora, coloque em uma tigela e amasse com um garfo.
  6. Volte para a panela, junte o restante do leite e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o caldo encorpar.

Observação:

Veja receita original:

  1. Coloque numa panela a 250 g de rapadura e 1 xícara (chá) de água.
  2. Leve ao fogo e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até derreter.
  3. Adicione a farinha de mandioca para engrossar e o gengibre a gosto, mexendo até chegar ao ponto certo (também podem ser adicionados amendoim e abóbora).
  4. Despeje em pequenas formas e deixe esfriar.

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