Salada de couscous com beterraba e frutos do mar

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Salada de couscous com beterraba e frutos do mar
Salada de couscous com beterraba e frutos do mar
Salada de couscous com beterraba e frutos do mar, veja como fazer essa delicia em sua casa, uma receita simples e fácil, você vai adorar.

Salada de couscous com beterraba e frutos do mar

Ingredientes:

  • 1kg de couscous marroquino
  • 200 gramas de ervilha fresca
  • 400 gramas de polvo
  • 650 gramas de lula
  • 1 maço de mini agrião
  • ½ sache de hondashi (tempero japonês)
  • ½ limão
  • 2 5ml de óleo
  • 1 pitada de sal
  • Vinagrete de limão siciliano (receita abaixo)

Como fazer:

  1. Lave a beterraba e o agrião. Asse a beterraba envolta em papel alumínio até que fique tenra. Após esfriar, descasque e corte em cubinhos.
  2. Limpe a lula e o polvo. Em uma panela, ponha para ferver 2l de água com sal e suco de limão.
  3. Escalde as lulas já cortadas em anéis e o polvo ainda inteiro nesta mistura fervente até que fiquem macios.
  4. Depois de frios, lamine na vertical os tentáculos do polvo.
  5. Em outra panela com água fervente e sal, escalde as ervilhas frescas cerca de 5 minutos.
  6. Hidrate o couscous com o caldo do hondashi já diluído em água quente.
  7. Junte todos os ingredientes e misture bem.
  8. Acerte o sal e finalizar com o agrião e o vinagrete.

Observações:

  1. Cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar
  2. Mexa sempre o couscous para não empelotar
  3. Sirva frio

Prazo de validade: 3 dias em geladeira

Ingredientes do vinagrete de limão siciliano

  • 150ml de azeite
  • Raspas de gengibre
  • 40ml de suco de limão siciliano
  • 4 zests de limão siciliano (raspas da casca do limão, a parte amarela)
  • Uma pitada de sal
  • Uma pitada de pimenta do reino

Como fazer

  1. Misture o suco de limão, o gengibre, sal e a pimenta.
  2. Sem parar de bater energeticamente, adicione o azeite em fio.
  3. Bater até emulsificar e ficar com aparência cremosa.

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