Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon

Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon

Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon, aprenda como fazer um lombo simples e fácil de bacalhau.

Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon

Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon

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Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon, aprenda como fazer um lombo simples e fácil de bacalhau.
Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon, Tempo de Preparo 1 hora, Rende 4 Porções
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Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 40 minutos
Tempo Total 1 hora
Curso Carnes, Peixes
Cozinha Brasileira
Porções 4 porções
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

para o peixe

  • 1 kg de bacalhau ou namorado em 4 postas
  • 1 unidade de abobrinha média
  • 1 unidade de cenoura média e larga
  • 1 unidade de berinjela média
  • 4 colheres de sopa de creme vegetal
  • sal a gosto
  • *pimenta a gosto

para a crosta

  • 6 fatias de torrada
  • 3 colheres de sopa de creme vegetal
  • 1 unidades de dente de alho moído
  • 1/2 xícara de chá de cogumelos frescos picados
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • raspas de limão a gosto

Instruções
 

Peixe

  • Limpe, seque e tempere as postas de peixe com sal e pimenta a gosto.
  • Em um miniprocessador de alimentos, coloque as torradas em pedaços e triture até obter uma farinha grossa e irregular.
  • Reserve

Crosta

  • Em uma frigideira, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal para aquecer.
  • Doure o alho e em seguida os cogumelos, que em fogo alto, devem ser salteados.
  • Retire do fogo, adicione a salsa, o tomilho, as raspas de limão e deixe esfriar.
  • Junte a torrada triturada, o queijo parmesão, o creme restante e misture bem.
  • Distribua a pasta de pão sobre as postas, cobrindo-os e pressionando com a ponta dos dedos para que juntem ao peixe.
  • Para que a crosta fique bem grossa, acrescente sobre cada filé mais um pouco de farofa.

Assado

  • Em assadeira untada, acomode as postas lado a lado e leve para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 230 graus C, por 20 minutos.
  • Aumente a temperatura para 255 graus C e asse por mais 20 minutos ou até que estejam cozidos e dourados.

Legumes

  • Lave bem os legumes, retire as pontas de todos e a casca da cenoura.
  • Em água fervente, com sal, leve a cenoura para cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos.
  • Retire da água e fatie em lâminas médias.
  • Corte a abobrinha e a berinjela em lâminas médias.
  • Adicione sal e acomode-as em uma peneira, para que sobre um pouco da água.
  • Em frigideira antiaderente, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal e leve as berinjelas, aos poucos, para grelhar.
  • Proceda da mesma forma com a abobrinha e a cenoura.
  • Reserve os legumes quentes.
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Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon

Tempo de Preparo 1 hora, Rende 4 Porções

Ingredients – ingredientes

  • 1 kg de bacalhau ou namorado, em 4 postas (para o peixe)
  • 1 unidade de abobrinha média (para o peixe)
  • 1 unidade de cenoura média e larga (para o peixe)
  • 1 unidade de berinjela média (para o peixe)
  • 4 colheres de sopa de creme vegetal (para o peixe)
  • * a gosto de sal (para o peixe)
  • * a gosto de pimenta (para o peixe)
  • 6 fatias de torrada (para a crosta)
  • 3 colheres de sopa de creme vegetal (para a crosta)
  • 1 dente de alho moído (para a crosta)
  • 1/2 xícara de chá de cogumelos frescos picados (para a crosta)
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada (para a crosta)
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado (para a crosta)
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (para a crosta)
  • * a gosto de limão (raspas — para a crosta)

Instructions – Modo de Preparo
Peixe

  1. Limpe, seque e tempere as postas de peixe com sal e pimenta a gosto.
  2. Em um miniprocessador de alimentos, coloque as torradas em pedaços e triture até obter uma farinha grossa e irregular.
  3. Reserve

Crosta

  1. Em uma frigideira, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal para aquecer.
  2. Doure o alho e em seguida os cogumelos, que em fogo alto, devem ser salteados.
  3. Retire do fogo, adicione a salsa, o tomilho, as raspas de limão e deixe esfriar.
  4. Junte a torrada triturada, o queijo parmesão, o creme restante e misture bem.
  5. Distribua a pasta de pão sobre as postas, cobrindo-os e pressionando com a ponta dos dedos para que juntem ao peixe.
  6. Para que a crosta fique bem grossa, acrescente sobre cada filé mais um pouco de farofa.

Assado

  1. Em assadeira untada, acomode as postas lado a lado e leve para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 230 graus C, por 20 minutos.
  2. Aumente a temperatura para 255 graus C e asse por mais 20 minutos ou até que estejam cozidos e dourados.

Legumes

  1. Lave bem os legumes, retire as pontas de todos e a casca da cenoura.
  2. Em água fervente, com sal, leve a cenoura para cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos.
  3. Retire da água e fatie em lâminas médias.
  4. Corte a abobrinha e a berinjela em lâminas médias.
  5. Adicione sal e acomode-as em uma peneira, para que sobre um pouco da água.
  6. Em frigideira antiaderente, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal e leve as berinjelas, aos poucos, para grelhar.
  7. Proceda da mesma forma com a abobrinha e a cenoura.
  8. Reserve os legumes quentes.

Montagem

  1. Em uma travessa coloque 4 porções de legumes arrumados em camadas e sobre eles o peixe assado.
  2. Se desejar, regue com um pouco de creme ou manteiga derretida, misturada a um pouco de suco de limão.

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