Filhoses de forma

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Filhoses de forma
Filhoses de forma
Filhoses de forma ou Filhós é uma especialidade gastronómica portuguesa, muito comum nas regiões do interior por altura do Natal.

É feita com farinha e ovos, por vezes também com abóbora e raspa de laranja, frita em azeite, ou outros óleos vegetais. Muitas vezes é polvilhada de açúcar e canela. Em Portugal é também conhecido como “velhoz” ou simplesmente “fritos”.

Este doce é também muito popular em algumas regiões do nordeste brasileiro, sobretudo no período do Carnaval.
Na região seridoense do estado do Rio Grande do Norte, é tradicional o preparo dos filhós no domingo de Carnaval.

Filhoses de forma

Ingredientes:

  • 300 g de farinha
  • 1 pitada de sal refinada
  • 3 ovos
  • 30 gramas de açúcar
  • 5 colheres de sopa de sumo de laranja
  • 1/2 l de leite
  • 50 g de manteiga
  • óleo para fritar
  • açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

  1. Peneire a farinha com o sal para dentro de uma tigela e abra uma cavidade no centro.
  2. Junte os ovos batidos, o açúcar e o sumo de laranja, misture bem e adicione o leite, aos poucos, misturando sempre com a vara de arames.
  3. Passe a mistura por um passador e junte-lhe a manteiga derretida.
  4. Aqueça uma boa porção de óleo um recipiente fundo. Introduza nele a forma própria para estas filhoses para aquecer. Mergulhe-a depois na massa sem chegar ao rebordo superior.
  5. De imediato mergulhe-a na gordura quente, devendo ficar completamente submersa. Sacuda a forma para soltar a filhós e não lhe mexa de imediato para não deformar. Retire-a com uma escumadeira. Repita a operação para fritar a restante massa.
  6. Sirva as filhoses polvilhadas com açúcar e canela.
  7. Nota: esta receita rende muito, na próxima vez faço só metade da receita.

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