Empadinhas de Chocolate e Caramelo

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Ingredientes:
Massa

  • 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído
  • 75 g de manteiga em temperatura ambiente

Caramelo

  • 120 g de açúcar
  • 225 ml de creme de leite
  • 30 g de manteiga
  • 65g de amendoim picado

Ganache

  • 200 g de chocolate meio amargo derretido
  • 200 ml de creme de leite

Modo de preparo
Massa

  1. Numa tigela coloque 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído e 75 g de manteiga em temperatura ambiente e misture bem até formar uma massa homogênea.
  2. Coloque duas tiras de papel manteiga formando um X no fundo de forminhas de fundo falso (apenas para ajudar a desenformar a empadinha) e forre o fundo de cada forminha com uma porção da massa (+/- 0,5 cm de altura). Reserve.

Caramelo

  1. Derreta 120 g de açúcar no fogo médio e acrescente 225 ml de creme de leite e 30 g de manteiga. Vá misturando até formar um caramelo mais grosso. Retire do fogo.
  2. Coloque uma colher (sopa) do caramelo (feito acima) dentro das forminhas (que já estão forradas com a massa de chocolate) e salpique 65 g de amendoim picado. Leve para firmar na geladeira (+/- 30 minutos).

Ganache

  1. Coloque numa tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture com 200 ml de creme de leite. Reserve.

Montagem

  1. Retire as forminhas da geladeira e cubra com o ganache de chocolate.
  2. Leve novamente à geladeira por 30 minutos.
  3. Desenforme e sirva em seguida.
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