Bolo de Vidro

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Bolo de Vidro
Bolo de Vidro
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Bolo de Vidro

Ingredientes Bolo de Vidro:
massa

  • 5 ovos inteiros –
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 11 colheres (sopa) de farinha de trigo

Baba de Moça

  • 9 gemas passadas na peneira
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de açúcar

Geléia de damasco

  • 250 g de damasco
  • 500 ml de água (+/-)
  • 1 xícara (chá) açúcar

1ª montagem

  • bolo já assado
  • baba de moça
  • geléia de damasco
  • 500 ml de chantilly industrializado batido ou
  • 500 ml de creme de leite fresco gelado
  • batido com 5 colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly – Morangos p/ decoração

Finalização da montagem

  • 8 xícaras (chá) de água – 500 g de açúcar
  • 110 g de gelatina sem sabor
  • 1 caixinha de gelatina com sabor de sua preferência
  • bolo decorado gelado (na fôrma)

Modo de Preparo Bolo de Vidro
massa

  1. Numa batedeira bata 5 ovos inteiros e 7 colheres (sopa) de açúcar, até dobrar de volume (ficar um suspiro).
  2. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente 11 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem deixar de bater, para que misture de leve).
  3. Desligue a batedeira e misture delicadamente a massa (de baixo para cima).
  4. Transfira para uma assadeira de 20 cm de diâmetro e 8cm de altura, untada com margarina.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos.
  6. Reserve.

Baba de moça

  1. Numa panela coloque 9 gemas passadas na peneira e 200 ml de leite de coco.
  2. Misture bem. Junte 2 xícaras (chá) de açúcar.
  3. Misture novamente e leve (sem parar de mexer) ao fogo médio até ferver +/- 5 minutos.
  4. Reserve.

Geléia de damasco

  1. Numa panela leve ao fogo 250 g de damasco com +/- 500 ml de água. Deixe cozinhar.
  2. Transfira para o liquidificador (com a água do cozimento) e bata até virar um creme (se preferir o recheio com pedaços de damasco bata menos).
  3. Volte esse creme à panela e leve novamente ao fogo com 1 xícara (chá) açúcar. Deixe reduzir (sem parar de mexer) por +/- 3 minutos.

Primeira montagem

  1. Corte o bolo reservado na transversal em 5 camadas (discos).
  2. Coloque a camada do fundo do bolo num prato de papelão e cubra com metade da bába de moça reservada.
  3. Coloque a segunda camada de bolo e cubra com metade da geléia de damasco reservada.

Em seguida

  1. terceira camada de bolo e o restante da baba de moça.
  2. quarta camada de bolo e o restante da geléia de damasco
  3. Cubra com a camada restante do bolo (quinta).
  4. Cubra o bolo já recheado com o champilly batido, alisando com o auxílio de uma espátula.

DICA

  1. Na parte superior do bolo alise o chantilly com a espátula no sentido de fora para dentro.
  2. Corte a rebarba do papelão deixando só fundo (com o bolo).
  3. Coloque o bolo já no fundo da assadeira untada com oléo (25 cm de diâmetro e 10 cm de altura) sem o aro da volta (assadeira de fundo removível).
  4. Confeite o bolo com um bico de pitanga número 20 e finalize a decoração com os Morangos.

OBS: Unte bem a assadeira, o fundo e a lateral com óleo.
Coloque o bolo já decorado sobre um suporte (lata) e coloque o aro da fôrma de baixo para cima.
Leve para o freezer.

Finalização da montagem

  1. Dissolva 110 g de gelatina sem sabor e 1 caixinha de gelatina de limão ou sabor de sua preferência em 3 xícaras (chá) de água. Reserve.
  2. Numa panela coloque 5 xícaras (chá) de água (restante) e 500 g de açúcar. Leve ao fogo até para ferver.
  3. Junte a gelatina dissolvida reservada.
  4. Misture bem. Desligue o fogo e espere esfriar.

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