Bolinhos de Jerimum

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Bolinhos de Jerimum
Bolinhos de Jerimum
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Bolinhos de Jerimum

Ingredientes:

  • 2 kg de Abóbora-Menina
  • 5 Colheres de sopa de açúcar
  • 60g de Farinha
  • 1 Colher de Chá de Fermento
  • 5 Ovos
  • 1 Cálice de Vinho do Porto
  • Raspa da casca de 2 limões

Preparação

  1. Coza a abóbora em água temperada com um pouco de sal.
  2. Depois de cozida, passe a abóbora por um passador e esprema o puré obtido dentro de um pano, para retirar toda a água.
  3. Pode deixar o puré algum tempo dentro do pano para não restar mesmo água nenhuma.
  4. Junte depois ao puré a farinha, o fermento, as gemas, o açúcar, as raspas de limões e o vinho do porto. Mexa bem.
  5. Por fim, adicione as claras batidas em castelo, bem firmes.
  6. Frite em seguida colheradas desta massa em óleo bem quente.
  7. Pode servir polvilhada com açúcar e canela.

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