Batata Cremosa Com Cebola

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Batata Cremosa Com Cebola
Batata Cremosa Com Cebola
Batata Cremosa Com Cebola, veja como fazer essa delicia de batata com cebola cremosa, super fácil e simples, uma receita de dar água na boca.

Batata Cremosa Com Cebola

Ingredientes:
Creme de batata:

  • 500 g de batata cortada em cubos
  • 500 ml de água
  • 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes)
  • pimenta do reino branca moída a gosto
  • 130 ml de creme de leite fresco
  • 50 ml de azeite

Cebola caramelizada:

  • 170 ml de azeite
  • 500 g de cebola cortada em tirinhas
  • 100 ml de água
  • sal a gosto

Zabaione:

  • 4 gemas peneiradas
  • 60 ml de água fervente
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Creme de batata:

  1. Numa panela coloque 500 g de batata cortada em cubos, 500 ml de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e leve ao fogo médio por +/- 20 minutos ou até que a batata amoleça.
  2. Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o liquidificador e bata bem até obter um purê (+/- 3 minutos). Com o liquidificador ainda ligado acrescente 130 ml de creme de leite fresco e 50 ml de azeite em fio. Bata bem e reserve.

Cebola caramelizada:

  1. Numa frigideira coloque 170 ml de azeite e doure lentamente 500 g de cebola cortada em tirinhas (+/- 20 minutos). Retire do fogo e escorra o excesso de azeite. Adicione 100 ml de água e sal a gosto e misture bem. Volte a frigideira ao fogo e cozinhe até a água evaporar e a cebola ficar caramelizada (+/- 3 minutos). Reserve.

OBS: a cebola tem que ficar com cor de caramelo.

Zabaione:

  1. Numa tigela, em banho-maria, coloque 4 gemas peneiradas e bata bem com um batedor de arame. Acrescente 60 ml de água fervente em fio e vá batendo vigorosamente até formar um creme fofo (=emulsão). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Montagem:

  1. Em taças de martini coloque uma camada de cebola caramelizada (reservada acima), uma camada de creme zabaione (reservado acima) e uma camada de creme de batata (reservado acima). Sirva em seguida decorado com uma ceboulette.

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