Sopa de Pedra

Receita de Sopa de Pedra, Sopa da pedra ou sopa de pedra é uma sopa típica da culinária dos lusitanos, em particular da cidade de Almeirim, situada no coração da região do Ribatejo, considerada a "capital da sopa da pedra".


Ao contrário do que o nome indica, a sopa de pedra é uma sopa com muitos ingredientes, em que a “pedra” é apenas o “pretexto”, segundo a lenda do frade. Esta designação encontra-se em muitas culturas ocidentais e tem como base lendas e mitos.

Esta lenda deve à perda do conhecimento sobre a verdadeira utilização da pedra. Segundo conhecimentos muito ancestrais celtas, que passaram de boca em boca, especialmente em terras lusitanas, a pedra deverá ser especial, pois terá uma função.

Pelo motivo de, os lusitanos serem um povo muito orgulhoso, a função da pedra, só será explicada a quem o merecer. No entanto, pode-se acrescentar, que a ciência descobriu recentemente um curioso fato, algumas pedras absorvem facilmente neutrões.

Sopa de Pedra

Ingredients - ingredientes:

  • 250 ml de água

  • 1 kg de feijão vermelho

  • 1 orelha de porco

  • 1 chouriço de carne

  • 1 chouriço de sangue (morcela)

  • 200 g de toucinho

  • 2 cebolas

  • 2 dentes de alho

  • 700g de batatas

  • 1 molho de coentros

  • Sal, louro e pimenta a gosto


Instructions - Modo de Preparo

  1. Ponha o feijão de molho de um dia para o outro.

  2. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.

  3. No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.

  4. Tempere de sal e pimenta.

  5. Junte mais água, se for necessário.

  6. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do fogo e corte-os em bocados.

  7. Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.

  8. Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.

  9. Tire a panela do fogo e introduza as carnes previamente cortadas.

  10. No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.


Receita de A lenda da Sopa de Pedra


Um frade pobre, que andava em peregrinação, chegou a uma casa e, orgulhoso demais para simplesmente pedir comida, pediu aos donos da casa que lhe emprestassem uma panela para ele preparar uma sopa – de pedra... E tirou do seu bornal uma bela pedra lisa e bem lavada.

Os donos da casa ficaram curiosos e, de imediato, deixaram entrar o frade para a cozinha e deram-lhe a panela. O frade colocou a panela ao fogo só com a pedra, mas logo disse que era preciso temperar a sopa...

A dona da casa deu-lhe o sal, mas ele sugeriu que era melhor se fosse um bocado de chouriço ou toucinho. E lá foi o unto para junto da pedra.

Então, o frade perguntou se não tinham qualquer coisa para engrossar a sopa, como batatas ou feijão que tivessem restado da refeição anterior...

Assim se engrossou a sopa “de pedra”. Juntaram-se cenouras, mais a carne que estava junta com o feijão e, evidentemente, resultou numa excelente sopa.

Comeram juntos a sopa e, no final, o frade retirou cuidadosamente a pedra da panela, lavou-a e voltou a guardá-la no seu bornal... para a sopa seguinte

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