Semi frio de Kiwi

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Semi frio de Kiwi

Ingredients - ingredientes:

  1. 1 gota de corante alimentar verde

  2. 1 pão de ló simples

  3. 2 colheres de (sopa) de licor de kiwi

  4. 2 ovos + 2 gemas

  5. 250 ml de leite

  6. 300 g de kiwis

  7. 370 g de açúcar

  8. 600 ml de natas para bater

  9. 6 folhas de gelatina incolor

  10. chocolate derretido q.b. p/ enfeitar (opcional)


Instructions - Modo de Preparo

  1. Ferva o leite.

  2. Misture 85 g de açúcar com os ovos e as gemas e deite sobre este creme o leite quente, aos poucos, mexendo sempre.

  3. Leve ao fogo em banho-maria, continuando a mexer até engrossar.

  4. Retire e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

  5. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

  6. Descasque os kiwis (reservando 1 para a decoração final) e corte-os em pedaços.

  7. Ponha os kiwis num tacho e junte-lhes o restante açúcar.

  8. Leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, e deixe cozinhar até obter ponto de fio (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio quando estes se unem e afastam).

  9. Retire do fogo e incorpore as folhas de gelatina escorridas, mexa muito bem até a gelatina se dissolver.

  10. Misture este preparado no creme das gemas.

  11. Adicione o licor de kiwi e uma gota de corante.

  12. À parte, bata 400 ml de natas e envolva-as no creme.

  13. Disponha um aro de metal sobre um prato e corte a base de pão de ló à medida deste, coloque-o dentro do aro e cubra com o creme de kiwi.

  14. Alise a superfície e leve ao frigorífico, cerca de 6 horas ou até o creme solidificar por completo.

  15. Nessa altura, bata as restantes natas frias e acrescente açúcar a gosto, batendo até obter chantilly.

  16. Retire o aro do doce e enfeite com o chantilly, meias luas de kiwi e o chocolate derretido.

  17. Sirva o semifrio bem fresco.


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