Canelone vegetariano

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Canelone vegetariano

Ingredients - ingredientes
Recheio:


  • 2 maços médios de espinafre

  • 4 colheres (sopa) de azeite

  • 1 colher (chá) de noz-moscada

  • 200 g de ricota peneirada

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto


Molho:

  • 2 dentes de alho amassados

  • 2 cebolas picadas

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 1 colher (sopa) de manjericão picado

  • 1 kg de tomates bem maduros sem pele cortados em quatro

  • 10 azeitonas pretas picadas

  • Sal a gosto


Massa:

  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

  • 2 ovos

  • 1 pitada de sal


Para polvilhar:

  • · Queijo parmesão ralado


Modo de preparo
Recheio:


  1. Lave o espinafre e cozinhe sem água até ficar macio.

  2. Escorra, esprema e pique.

  3. Refogue no azeite com noz-moscada, sal e pimenta.

  4. Acrescente a ricota e misture.


Molho:

  1. Refogue o alho e a cebola no azeite.

  2. Junte os demais ingredientes e cozinhe por 20 minutos.


Massa:

  1. Misture a farinha com os ovos e o sal.

  2. Amasse, faça uma bola e envolva em papel-alumínio.

  3. Deixe descansar por 15 minutos.

  4. Abra a massa bem fina e corte pedaços de 12 x 14 cm.

  5. Cozinhe 2 pedaços por vez, em água com sal, até ficarem al dente.

  6. Retire com escumadeira e coloque em água fria.


Montagem:

  1. Aqueça o forno em temperatura média.

  2. Ponhe o recheio sobre a massa, enrole e arrume no refratário untado com azeite.

  3. Polvilhe o parmesão e asse por 10 minutos.


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