Bolinho de Jerimum

Receita de Bolinhos de Jerimum, jerimum ou Abóbora, fruto da aboboreira, é uma designação popular atribuída a diversas espécies de plantas da família Cucurbitaceae, nomeadamente às classificadas nos géneros: Abobra - uma única espécie, nativa da América do Sul


Bolinhos de Jerimum, Em Portugal, a abóbora tem vindo a conquistar os hábitos alimentares, após a ideia antiga de se tratar de uma cultura secundária destinada à alimentação animal. É agora utilizada sobretudo na confecção de doces e de sopas.

Ingredients - ingredientes:

  • 2 kg de Abóbora-Menina

  • 5 Colheres de sopa de açúcar

  • 60g de Farinha

  • 1 Colher de Chá de Fermento

  • 5 Ovos

  • 1 Cálice de Vinho do Porto

  • Raspa da casca de 2 limões


Instructions - Modo de Preparo

  1. Coza a abóbora em água temperada com um pouco de sal.

  2. Depois de cozida, passe a abóbora por um passador e esprema o puré obtido dentro de um pano, para retirar toda a água.

  3. Pode deixar o puré algum tempo dentro do pano para não restar mesmo água nenhuma.

  4. Junte depois ao puré a farinha, o fermento, as gemas, o açúcar, as raspas de limões e o vinho do porto.

  5. Mexa bem.

  6. Por fim, adicione as claras batidas em castelo, bem firmes.

  7. Frite em seguida colheradas desta massa em óleo bem quente.

  8. Pode servir polvilhada com açúcar e canela.


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